大関株式会社は、314年におよぶ清酒造りの歴史を持つ老舗として、次世代への伝統技術の継承と新たな酒造りへの挑戦を目的に、自社敷地内にマイクロブリュワリー 魁蔵 を設立しました。
2025年10月29日付で「魁蔵」は正式に新設され、洗米から麹づくり、仕込み、上槽、瓶詰めに至るまで、小規模ながら酒造りのすべての工程を一貫して行う蔵となります。設計は「見える醸造」をテーマにガラス張りの仕込み場を採用し、訪れた人が工程を直に見られるように設計。これにより、伝統を守りつつも社員のアイデアと挑戦を反映した新しい日本酒が生まれる拠点の創出を目指しています。
若年層の日本酒離れや杜氏の高齢化、人材不足といった業界課題を受け、10年の構想期間を経て立ち上げた、次世代育成と革新的な酒造りへの取り組みです。
Ozeki
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