【酒のつまみ話】ビールは冷温、赤ワインは常温がうまい科学的な理由

お酒の味は、心や体の状態、温度、料理との組み合わせで大きく変わります。冷たいビールやレモンサワーは苦味や酸味が際立ち、爽快感を楽しめますが、赤ワインやエールビールは常温の方が香りやコクが引き立ちます。

料理とお酒を合わせる際は、味の濃さや成分を似せたり、足りない味を補ったりするとバランスよく楽しめます。飲む合間に水を挟むと舌がリセットされ、味が分かりやすくなります。また、酔いすぎると味覚が鈍るので適量を守るのがポイントです。酒器や香りにも注意して、じっくりと味わうことでお酒の魅力を最大限楽しむことができます。

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ビールは冷温、赤ワインは常温がうまい科学的な理由

酒のおいしさを科学的に分析すれば、よりおいしく飲む方法が分かるのではないか。酒ジャーナリストの葉石かおりさんが、食品の味を科学的に分析するユーロフィンQKENのマネージャーである肥田崇氏に、酒の種類ごとの適温や、料理と合わせる際の考え方について話を聞きました。

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