【酒のつまみ話】石垣島で「日本最南端の日本酒」製造へ

請福酒造
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請福酒造

石垣市宮良の請福酒造（漢那憲隆社長）が日本酒製造を開始する。泰石酒造から事業を継承し、石垣島で日本酒造りを再開する計画です。

島産原料を使った「日本最南端の日本酒」を2026年夏に販売開始を目指す。石垣島は米どころで、米作りを支える軟水が豊富であるため、日本酒造りに最適とされる。石垣島産の米を使用し、冷酒に向いた辛口の日本酒を目指す。漢那社長は農業と加工業の発展を目指し、石垣島産の米使用を段階的に増やす計画を持っている。工場は2025年に着工予定である。